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| 一字藏尽食滋味 鱼羊合烹最相宜 | |
| 引用本文： | 本刊编辑部.一字藏尽食滋味 鱼羊合烹最相宜[J].科学之友,2015(7). |
| 作者姓名： | 本刊编辑部 |
| 作者单位： | 本刊编辑部 |
| 摘 要： | <正>包子是我国汉族传统食品之一,其依据馅心的大小、用料、口味不同而有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。名冠大江南北的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包等。如今,蒸饪食物大类中又增添了一枝美食新秀——鱼羊包。"腥膻味,蒸饪谁能消?灶君偷来王母醴,大师痴做翰林肯,相府鱼羊包。"说的正是这一薪传一百多年的山西风味,其经特殊工艺去除鱼腥、羊膻味后,掺入秘制高汤混合而成。汁多馅鲜、皮韧味美,将餐饮界"鲜"文化 |
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