| 猪血蛋白粉营养的实验研究 |
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| 引用本文： | 郑子修,钟金颜.猪血蛋白粉营养的实验研究[J].江西科学,1989,7(1):31-40. |
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| 作者姓名： | 郑子修 钟金颜 |
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| 作者单位： | 江西省科学院生物资源研究所 南昌
(郑子修，钟金颜)，江西省科学院生物资源研究所 南昌(吴忠贤) |
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| 摘 要： | 猪血蛋白粉是由干燥猪血粉(或新鲜猪血)经生物化学改造、脱色,加工制成的一种谷黄色粉状蛋白质制品.经多项营养分析测试结果,含蛋白质90.1%及多种元素成分,富含铁元素为193.5—200.0mg/100mg.含18种人体生长需要的氨基酸成分,其中8种人体必需氨基酸俱全.以鸡蛋蛋白质为参考模式,并与FAO/WHO标准模式进行比较分析,测得化学分为21.26%,氨基酸分为25.35%,必需氨基酸指数为56.69%.参照AOAC方法通过28天大白鼠喂养试验结果表明,猪血蛋白粉对幼龄大白鼠具有明显的促生长作用.通过体内氮平衡试验表明猪血蛋白粉对实验大白鼠FE、PER、BV、TD、NPR、NPU、NB等7项营养代谢指标的测定结果提示猪血蛋白粉具有良好的体内消化率和利用率.不失为一类具有良好开发前景的廉价高蛋白动物性氮源.
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| 关 键 词： | 猪血蛋白粉 营养评价 氨基酸分析 氮平衡试验 |
EXPERIMENTAL STUDIES ON THE NUTRITIVE QUALITY OF PROTEIN PRODUCT FROM SWINE WHOLE BLOOD |
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| Zheng Zixiu,Zhong Jinyan,Wu Zhongxian.EXPERIMENTAL STUDIES ON THE NUTRITIVE QUALITY OF PROTEIN PRODUCT FROM SWINE WHOLE BLOOD[J].Jiangxi Science,1989,7(1):31-40. |
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| Authors: | Zheng Zixiu Zhong Jinyan Wu Zhongxian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Swine blood protein Nutrition evaluation Amino acid analysis Nitrogen balance test |
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