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| α—乙酰乳酸脱羧酶产生菌的筛选 | |
| 引用本文： | 黄建新,周欣.α—乙酰乳酸脱羧酶产生菌的筛选[J].西北大学学报,2000,30(5):408-410. |
| 作者姓名： | 黄建新 周欣 |
| 作者单位： | [1]西北大学生物学系,陕西西安 [2]复旦大学生命科学院,陕西西安 |
| 基金项目： | 陕西省教委专项科研基金资助项目!(HH982226) |
| 摘 要： | 为降低啤酒生产中双乙酰的含量，从不同土壤中分离出１２４株芽孢杆菌，经过用不同发酵培养基和啤酒中双乙酰降低试验，反复筛选，得到一株初产α－乙酰乳酸脱羟酶活性较高的地衣芽孢杆菌Ｈ６（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ Ｈ６）。认为该菌株所产酶对啤酒生产有应用价值。 |
| 关 键 词： | α－乙酰乳酸脱羧酶 双乙酰 芽孢杆菌 啤酒 |
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