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| 白酒的光催陈 | |
| 引用本文： | 孙孟嘉,黄茂全,苗德嘉,张新昌,陈昌民,刘朗,王润林.白酒的光催陈[J].山西大学学报(自然科学版),1985(4). |
| 作者姓名： | 孙孟嘉 黄茂全 苗德嘉 张新昌 陈昌民 刘朗 王润林 |
| 作者单位： | 山西大学物理系 (孙孟嘉，黄茂全，苗德嘉，张新昌，陈昌民，刘朗)，山西大学物理系(王润林) |
| 摘 要： | 我国所特有的白酒,系以粮食为原料,以曲菌为糖化发酵剂,采用固态发酵并经蒸馏而成。在白酒中除乙醇与水份外,含有适量的醛、酸、酯类与高级醇,其成份比较复杂。各种微量化学组份构成适当的各种比例,将使白酒各具浓郁沁人的香气、绵甜爽净的风味,形成著称于世的各种香型的中华美酒。 |
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