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| 稳定性二氧化氯在纯种制曲中的应用 | |
| 作者姓名： | 陈旭红 |
| 摘 要： | 在酒厂纯种根霉曲和鼓曲的制作过程中,对于制曲工具及地板的消毒,大多采用漂白粉、次氯酸钠等消毒剂,其主要化学成份为氯,气味重,刺激性大,一些残留物有副作用,效果也不十分理想。曲房采用甲醛熏蒸,因甲醛蒸汽对制曲人员视网膜有伤害,且每次熏蒸周期较长,成本又较高。若采用一定浓度的稳定性二氧化氢溶液对制曲工具及曲房地板进行消毒,并代替甲醛对曲房空间进行熏蒸,可有效地避免甲醛蒸气对制曲人员视网膜的伤害,而且成本比甲醛低、效果好。l工艺过程（l）拌曲台、曲室地板及制曲工器具的消毒量取稳定性H氧化氯溶液仰q32％）5… |
| 关 键 词： | 酒厂 纯种根霉曲 麸曲制作 稳定性二氧化氯 |
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