高职院校食品专业《食品微生物学》课程改革与实践

高等职业学院作为高等教育中一个特殊群体，不同于普通高等教育，在教学中要求淡化高深的理论教育，强化实际操作能力的训练，以培养“面向生产的高级应用型技术人才”为教学宗旨。这就要求课程的建设要以实践环节为核心，理论教学来辅助实践环节。食品微生物学不但是食品专业学生必修的专业基础课程，也是一门实践性和应用性很强的学科。目前，食品安全的首要问题仍然是微生物的污染问题，所以食品企业中都需要对微生物指标进行严格控制。为了满足食品企业的需求，扩大学生就业领域，我们对食品微生物学的教学进行了改革与实践，取得了较好的效果。