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青稞酱油的生产工艺
引用本文:
高丹,张国强,张雷,祁菊芳.青稞酱油的生产工艺[J].科技资讯,2013(17):228-228.
作者姓名:
高丹
张国强
张雷
祁菊芳
作者单位:
西藏大学农牧学院 西藏林芝 860000
摘 要:
本文主要介绍了用青稞作为淀粉质原料酿造酱油的生产工艺,通过检测氨基酸态氮的变化和对青稞酱油感官评定的研究,确定青稞酱油的最佳生产工艺。
关 键 词:
青稞
酱油
生产工艺
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