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| 山西省科技情报研究所馆藏文献文摘 | |
| 摘 要： | 轻工业·手工业TS2 5 2 .5 4 TS2 7 5 0 2麦麸膳食纤维乳酸饮料的研制 [刊 ]/郭健… (湖北工学院生物工程系 )∥中国酿造—— 2 0 0 1 .( 4 ) .2 7～ 2 9麦麸纤维乳混合液杀菌冷却后接入 3%的发酵剂发酵 ,搅拌后进行调配。白砂糖用量 1 1 % ,以柠檬酸∶VC=3∶ 2的比例制成浓度为 1 0 %的酸味剂 ,调整 PH至 4.3,选用的复合稳定剂为 0 .1 5 % PGA+ 0 .1 5 % CMC-Na。均质温度 45℃ ,压力 1 5 MPa。均质后立即进行无菌灌装。 表 3TS2 7 S5 1 3 5 0 3嫩玉米饮料的工艺与配方的研究 [刊 ]/陈运中 (武汉工业学院… |
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