| 喷雾干燥加工草莓粉研究的初报 |
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| 引用本文： | 王泽南,范方宇,胡晓浩,黄子程.喷雾干燥加工草莓粉研究的初报[J].合肥工业大学学报(自然科学版),2005,28(9):1230-1232. |
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| 作者姓名： | 王泽南 范方宇 胡晓浩 黄子程 |
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| 作者单位： | 1. 合肥工业大学,生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009;合肥工业大学,农产品生物化工教育部重点实验,安徽,合肥,230009
2. 合肥工业大学,生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学重点科研项目(2004KJ310ZD) |
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| 摘 要： | 文章初步研究了喷雾干燥法生产草莓粉的加工工艺,对影响喷雾干燥效果和草莓粉产品品质的4个因素进行了考察。喷雾干燥试验结果表明:选择麦芽糊精和β-环糊精作为助干剂、草莓固形物与助干剂比例为4∶6,入料质量分数为25%35%,喷头转速为20 00030 000 r/min时,喷雾效果较好,产品品质比较理想。
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| 关 键 词： | 草莓 草莓粉 喷雾干燥 速溶 |
| 文章编号： | 1003-5060(2005)09-1230-03 |
| 修稿时间： | 2005年6月13日 |
Primary study on processing strawberry powder by spray drying |
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| WANG Ze-nan,FAN Fang-yu,HU Xiao-hao,HUANG Zi-cheng.Primary study on processing strawberry powder by spray drying[J].Journal of Hefei University of Technology(Natural Science),2005,28(9):1230-1232. |
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| Authors: | WANG Ze-nan FAN Fang-yu HU Xiao-hao HUANG Zi-cheng |
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| Institution: | WANG Ze-nan~ |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry strawberry powder spray drying instant dissolution |
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