| 适合能源甘蔗酒精发酵酵母生理及发酵特性的研究 |
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| 引用本文： | 许旭萍,王晓斐,陈由强,黄祖新.适合能源甘蔗酒精发酵酵母生理及发酵特性的研究[J].福建师范大学学报(自然科学版),2009,25(1). |
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| 作者姓名： | 许旭萍 王晓斐 陈由强 黄祖新 |
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| 作者单位： | 福建师范大学生命科学学院,福建,福州,350108 |
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| 基金项目： | 引进国际先进农业科学技术计划(948计划)，农业公益性行业科研专项基金，福建省科技厅基金 |
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| 摘 要： | 以甘蔗汁作为培养基,研究了酿酒酵母Y01的生理及酒精发酵特性.结果表明:该菌株能够发酵蔗汁产生酒精,蔗糖酶活性为237.84 μmol/min*mL.其最适生长温度为30 ℃,代时为1.8 h,最适发酵温度为32 ℃.可耐受体积分数为14%的酒精、质量分数为35%的糖.以质量分数为18%的甘蔗汁作为发酵培养基,发酵72 h后,发酵液中酒精体积分数可达10.63%.
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| 关 键 词： | 甘蔗汁 酿酒酵母 生理特性 酒精发酵特性 |
Study on the Physiological and Zymolytic Properties of Alcohol Fermentation Yeast Using Energy Sugarcane |
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| XU Xu-ping,WANG Xiao-fei,CHEN You-qiang,HUANG Zu-xin.Study on the Physiological and Zymolytic Properties of Alcohol Fermentation Yeast Using Energy Sugarcane[J].Journal of Fujian Teachers University(Natural Science),2009,25(1). |
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| Authors: | XU Xu-ping WANG Xiao-fei CHEN You-qiang HUANG Zu-xin |
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| Institution: | College of Life Sciences;Fujian Normal University;Fuzhou 350108;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sugarcane juice Saccharomyces cerevisiae physiological properties alcohol fermentation properties |
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