| 膨化物料酶解特性的研究 |
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| 引用本文： | 董继生,曾晓房,李宏涛.膨化物料酶解特性的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2003,19(2):202-205. |
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| 作者姓名： | 董继生 曾晓房 李宏涛 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学食品与药物工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076
2. 黑龙江水利专科学校,黑龙江,哈尔滨,150086 |
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| 摘 要： | 使用两种不同的蛋白酶—胃蛋白酶和米曲霉蛋白酶对挤压膨化脱脂豆粕进行水解 ,并通过正交实验和方差分析 ,找出胃蛋白酶和米曲霉蛋白酶的最佳水解条件 ,即胃蛋白酶的最佳水解条件为m(料 )∶m(H2 O) =4∶4 8;反应pH =2 .0 ;酶用量为 1 0 0 0u ;反应温度为 4 0℃ ;米曲霉蛋白酶的最佳水解条件为m(料 )∶m(H2 O) =4∶6 4 ;反应pH =7.2 ;酶用量为 1 0 0 0u ;反应温度为 37℃ ;并通过对两种蛋白酶水解的平均水解率的比较 ,发现胃蛋白酶的水解效果要优于米曲霉蛋白酶
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| 关 键 词： | 膨化 豆粕 蛋白酶 水解 |
| 文章编号： | 1672-0946(2003)02-0202-04 |
| 修稿时间： | 2002年11月17 |
Study on enzymolysis characteristics of puffed materials |
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| DONG Ji sheng ,ZENG Xiao fang ,LI Hong tao.Study on enzymolysis characteristics of puffed materials[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2003,19(2):202-205. |
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| Authors: | DONG Ji sheng ZENG Xiao fang LI Hong tao |
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| Institution: | DONG Ji sheng 1,ZENG Xiao fang 1,LI Hong tao 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | puffed soybean dregs protease hydrolysis |
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