| 我国食用菌汤类产品研究进展 |
| |
| 引用本文： | 桑兰,杨珍福,王婷婷,吴素蕊.我国食用菌汤类产品研究进展[J].科技咨询导报,2015(7). |
| |
| 作者姓名： | 桑兰 杨珍福 王婷婷 吴素蕊 |
| |
| 作者单位： | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 云南昆明 650221 |
| |
| 基金项目： | 云南省科技厅社会发展计划科研院所技术开发研究专项;项目 |
| |
| 摘 要： | 食用菌不仅味道鲜美,而且还具备较高的营养价值和药用价值,其加工的汤类产品越来越受消费者的喜爱.利用食用菌独特的风味物质成分,开发天然食用菌汤类产品将为食用菌产业提供新的发展方向,汤类产品的发展对食用菌的精深加工具有重要的意义.该文主要阐述了我国食用菌汤类产品的发展情况、加工技术、风味物质、贮藏稳定性以及发展前景等.为充分发挥食用菌营养价值,提高食用菌产品的附加值,实现食用菌的社会价值和经济价值奠定基础.
|
| 关 键 词： | 食用菌 汤类产品 风味物质 研究进展 |
The Development of Study on the Soup Products of Edible Fungi in China |
| |
| Sang Lan,Yang Zhenfu,Wang Tingting,Wu Surui.The Development of Study on the Soup Products of Edible Fungi in China[J].Science and Technology Consulting Herald,2015(7). |
| |
| Authors: | Sang Lan Yang Zhenfu Wang Tingting Wu Surui |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Edible Fungi The Soup Products Flavor Substances Research Progress |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
