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| 带皮芦笋罐头生产工艺 | |
| 引用本文： | 张刚.带皮芦笋罐头生产工艺[J].安徽科技,1996(6). |
| 作者姓名： | 张刚 |
| 作者单位： | 天津市工业微生物研究所 |
| 摘 要： | 芦笋具有较高的营养价值,在我国,主要用于生产罐头和速冻食品。芦笋罐头产品中,大多数为去皮芦笋罐头,这主要是芦笋对环境条件非常敏感,极易粗纤维化,使鲜嫩度降低影响口感,故生产中一般需对芦笋作去皮处理。若要生产更能体现芦笋全面价值的带皮产品,就需要对原料的采收、运输、贮存及生产进行严格的科 |
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