| HACCP在石油行业野外施工食堂中应用的绩效分析 |
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| 引用本文： | 张俊权,李伟,柯继红,郭智斌,粱戈清,王宝河,王明林,曹冰.HACCP在石油行业野外施工食堂中应用的绩效分析[J].科技资讯,2007(4):200-201. |
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| 作者姓名： | 张俊权 李伟 柯继红 郭智斌 粱戈清 王宝河 王明林 曹冰 |
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| 作者单位： | 1. 中国石油中心医院中国石油职业卫生技术服务中心,河北廊坊,065000
2. 北京大学公共卫生学院 |
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| 摘 要： | 将HACCP这一世界公认的食品安全控制系统引入野外施工食堂卫生管理当中.方法采用文献检索,事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施.结果实施HACCP体系后,从业人员手、餐具、菜墩、抹布的抽查合格率有显著提高,食堂从业人员以及参加施工人员对饮食卫生以及食堂卫生管理知识的掌握显著提高.结论在野外施工食品卫生管理中引入HACCP管理体系,控制食源性疾病取得了良好的绩效.
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| 关 键 词： | HACCP体系 野外施工 食品卫生管理 绩效分析 |
Application of HACCP system in the management of canteen in field work site and performance analysis |
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| Zhang Jun-quan,Li Wei,Ke Ji-Hong,Guo Zhi-bin,Liang Ge-qing,Wang Bao-he,Wang Ming-lin,Cao Bing.Application of HACCP system in the management of canteen in field work site and performance analysis[J].Science & Technology Information,2007(4):200-201. |
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| Authors: | Zhang Jun-quan Li Wei Ke Ji-Hong Guo Zhi-bin Liang Ge-qing Wang Bao-he Wang Ming-lin Cao Bing |
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