| 鼠李糖乳杆菌胞外多糖提取与硒纳米粒制备 |
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| 作者姓名： | 胡风庆 万姝含 刘诗宇 杨晶晶 |
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| 作者单位： | 辽宁大学 轻型产业学院,辽宁 沈阳110036;辽宁省食品生物加工工程技术研究中心,辽宁 沈阳110036;沈阳市食品工程技术研究中心,辽宁 沈阳110036;辽宁大学 轻型产业学院,辽宁 沈阳110036;辽宁省食品生物加工工程技术研究中心,辽宁 沈阳110036;沈阳市食品工程技术研究中心,辽宁 沈阳110036;辽宁大学 轻型产业学院,辽宁 沈阳110036;辽宁省食品生物加工工程技术研究中心,辽宁 沈阳110036;沈阳市食品工程技术研究中心,辽宁 沈阳110036;辽宁大学 轻型产业学院,辽宁 沈阳110036;辽宁省食品生物加工工程技术研究中心,辽宁 沈阳110036;沈阳市食品工程技术研究中心,辽宁 沈阳110036 |
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| 摘 要： | 利用鼠李糖乳杆菌发酵,在优化工艺下从发酵液中提取胞外多糖(EPS),并制备胞外多糖-硒纳米粒(EPS-SeNPs),分析其表征、结构特性与抗氧化活性.结果表明,最优除蛋白条件为:聚酰胺(PA)添加量120 g/L、搅拌时间4 h;最优醇沉条件为:浓缩至原体积的20%、调pH至7、添加4倍体积95%乙醇、醇沉时间12 h,在此条件下测得EPS最大提取量为15.5 g/L,蛋白质含量为(1.19±0.45)%.制备出的EPS-SeNPs平均粒径为18.52 nm,1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH)清除率较EPS有所提升.研究旨在提高鼠李糖乳杆菌EPS提取量,为EPS及其相关产品的研究与开发提供新的方向.
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| 关 键 词： | 胞外多糖 硒纳米粒 抗氧化活性 |
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