基于精细化特征信息提取的健康和病害肉快速判别方法

目的]针对健康肉与病害肉的快速鉴别问题，本文对健康与病害肉的表面拉曼谱图的特征信息提取和分类方法进行研究，以实现对健康肉与病害肉的快速鉴别.方法]以羊肉的表面增强拉曼谱图为样本，分别采用主成分分析-支持向量机和卷积神经网络两种方法进行分类.通过提取谱图的精细化特征，实现谱图数据的降维和干扰信息的过滤，为分类模型提供更加准确和丰富的特征信息.并以240份包含健康与病害羊肉的拉曼谱图为训练集样本，建立了分类模型，以另外的120份样本进行健康与病害肉的辨别效果验证.结果]实验表明经过精细化特征提取后构建的主成分分析-支持向量机模型能清晰的找到健康与病害肉的分类边界，验证样本的识别准确率从82.5%上升到93.3%,同时使用卷积神经网络对精细化提取的特征进行学习与分类，识别准确率从常规方法的90.2%上升到95.5%.结论]本文提出的基于表面增强拉曼的肉类谱图的精细化特征信息提取和分类方法能够有效实现对羊肉样品中健康肉与病害肉的快速分类和鉴别，该方法同样可以应用于其他肉类的检测分类，对保障食品安全具有重要的意义.