碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺研究

本实验利用燕麦粉作为原料,采用碱提酸沉法制备燕麦蛋白。通过单因素实验,选用影响燕麦蛋白提取过程中的因素如液料比,pH值,浸提时间,温度确定提取的最佳单因素条件。再通过正交实验优化了提取工艺,确定最适宜提取燕麦蛋白综合工艺条件。为进一步放大试验和制备（作工业化生产）具有ACE抑制作用的小肽作前期准备。