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| 超氧化物岐化酶在食品工业中的应用 | |
| 作者姓名： | 杨锦才 |
| 作者单位： | 盐城工学院海洋工程系 盐城,224003 |
| 摘 要： | 着重阐述超氧化物岐化酶及该酶在食品工业中的两个重要作用,即抗衰老和抗氧化剂作用,为利用超氧化物岐化酶,研制功能食品及开发天然抗氧化剂作些说明和探讨。 |
| 关 键 词： | 超氧化物岐化酶 食品工业 应用 抗衰老 抗氧化剂 功能食品 SOD |
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