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| 乳链菌肽（NISIN）的分子遗传学研究进展 | |
| 引用本文： | 熊占,黄燕方.乳链菌肽（NISIN）的分子遗传学研究进展[J].江西科学,1995,13(3):183-190. |
| 作者姓名： | 熊占 黄燕方 |
| 作者单位： | 江西省科学院微生物研究所 |
| 摘 要： | 着重介绍了乳酸菌的一个重要的细菌素－ｎｉｓｉｎ的分子遗传研究现况：ｎｉｓｉｎ的分子结构、生物合成、基因分析和表达、免疫抗性、作用方式以及在食品工业中应用。指明了研究食品新的生物保藏方法是未来发展的方向。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 细菌素 乳链菌肽 分子遗传学 |
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