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| 2株耐酸及耐胆盐嗜酸乳杆菌的分离筛选及其发酵特性研究 | |
| 引用本文： | 王玉华,张桂荣,刘景圣. 2株耐酸及耐胆盐嗜酸乳杆菌的分离筛选及其发酵特性研究[J]. 东北师大学报(自然科学版), 2006, 38(3): 115-118 |
| 作者姓名： | 王玉华 张桂荣 刘景圣 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118;吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室,吉林,长春,130021 2. 吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室,吉林,长春,130021;吉林大学生命科学学院,吉林,长春130021 3. 吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118 |
| 摘 要： | 从乌克兰发酵食品中分离出2 200株乳杆菌,采用含0.3%胆盐和pH为4.0的MRS平板筛选出2株耐酸及耐胆盐能力强的嗜酸乳杆菌,并命名为La-W2和La-W3.对2株菌在脱脂乳中37℃培养48 h的pH值、滴定酸度和活菌数等发酵特性进行了研究,结果表明:La-W2和La-W3有较强的耐酸性和耐胆盐能力,其发酵特性适于乳酸发酵食品要求. |
| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus) 耐酸及耐胆盐 分离筛选 |
| 文章编号： | 1000-1832（2006）03-0115-04 |
| 收稿时间： | 2006-03-19 |
| 修稿时间： | 2006-03-19 |
Screening and fermentation characteristics of 2 strains acid and bile resistant Lactobacillus acidophilus |
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| WANG Yu-hua,ZHANG Gui-rong,LIU Jing-sheng. Screening and fermentation characteristics of 2 strains acid and bile resistant Lactobacillus acidophilus[J]. Journal of Northeast Normal University (Natural Science Edition), 2006, 38(3): 115-118 | |
| Authors: | WANG Yu-hua ZHANG Gui-rong LIU Jing-sheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | Lactobacillus acidophilus isolate screening acid and bile tolerance |
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