利用贝类废弃物制造水解动物蛋白 |
| |
引用本文: | 汪涛,曾庆祝.利用贝类废弃物制造水解动物蛋白[J].青岛海洋大学学报(自然科学版),2003,33(3):361-365. |
| |
作者姓名: | 汪涛 曾庆祝 |
| |
摘 要: | 以扇贝加工废弃物-扇贝边为原料,采用枯草杆菌蛋白酶、胰蛋白酶、Flavourzyme对其进行深度水解;然后应用超滤技术对酶解液进行分离,除去未水解的蛋白质、细菌、微细的颗粒等物质,得到富含氨基酸和小分子肽的超滤透过液;再应用反渗透技术进行预浓缩,以除去其中过多水分;最后,对该浓缩液进行减压浓缩或喷雾干燥,即得到浓液状或粉状的水解动物蛋白产品。其中,粉状产品的粗蛋白含量为66.88%,氨基酸态氮含量为6.96%,氨基酸态氮/总氮65.05%,均优于国外同类产品。
|
关 键 词: | 水解动物蛋白 贝类废弃物 超滤技术 酶解工艺 粗蛋白 氨基酸态氮 HAP制品 水解工艺 食品工业 扇贝边利用 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|