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| 鸡皮胶原蛋白多肽锌螯合物结构表征及生物利用率评价 | |
| 引用本文： | 刘腾飞,邹莉芳,吴磊,韦田,高燕,肖桂然.鸡皮胶原蛋白多肽锌螯合物结构表征及生物利用率评价[J].合肥工业大学学报(自然科学版),2023(3):415-418+432. |
| 作者姓名： | 刘腾飞 邹莉芳 吴磊 韦田 高燕 肖桂然 |
| 作者单位： | 合肥工业大学食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 文章制备鸡皮胶原蛋白多肽锌螯合物(chicken collagen peptide-zinc, CCP-Zn),通过紫外光谱、红外光谱研究CCP-Zn理化性质，并利用果蝇模型评价CCP-Zn的体内补锌效果。结果表明锌离子通过与多肽酰胺Ⅰ带上的羧基进行配位，肽锌结合能力达到152.8 mg/g。膳食添加ZnSO4、CCP-Zn,结果显示与ZnSO4添加组相比，CCP-Zn添加能显著提高果蝇体内锌水平，说明该研究开发的CCP-Zn可以提高锌的吸收利用率，具有良好的补锌效果。 |
| 关 键 词： | 鸡皮 胶原蛋白多肽 结构表征 补锌 果蝇 |