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| 醋栗果酱加工工艺 | |
| 引用本文： | 任运宏,马文.醋栗果酱加工工艺[J].应用科技,1998(1). |
| 作者姓名： | 任运宏 马文 |
| 作者单位： | 哈尔滨市东北农业大学食品科学系农产品加工教研室 |
| 摘 要： | 醋栗（GrossulariareclinataMill）又名灯笼果，是黑龙江省主要出产的浆果品种之一。6月中下旬开始采收，它的各种成熟度的（青熟、半成熟、完全成熟）果实都可以生食和加工。醋菜果实营养丰富，含糖5％－11％，有机酸0．9％－2．3％，以及各种维生素。醋栗果实中含果胶特别多，尤其适合加工果浆食品，其成品甜酸适口、独具风格，醋栗每年都有较高的产量，是一种经济价值较高的浆果品种。一加工工艺1工艺流程原料→清洗→去梗及花萼→烫漂→打浆→加糖→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→贴标签→装箱→成品。2加工要点（1）原料及处理：原料… |
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