| 胡萝卜番茄复合蔬菜汁的研制 |
| |
| 引用本文： | 刘娅,唐慧,任健,兰亚丽.胡萝卜番茄复合蔬菜汁的研制[J].石河子大学学报,2006,24(4):513-516. |
| |
| 作者姓名： | 刘娅 唐慧 任健 兰亚丽 |
| |
| 作者单位： | [1]石河子大学食品学院,新疆石河子832003 [2]石河子大学科技处,新疆石河子832003 |
| |
| 摘 要： | 本文以胡萝卜、番茄酱为主要原料，根据国家软饮料标准，通过感官评价，确定了胡萝卜／番茄复合蔬菜法的工艺和最佳产品配方：胡萝卜汁：番茄汁为7：3，复合汁原汁含量70％，糖酸比1：0．02，稳定剂用量0.13％。产品呈橙红色，均匀稳定，酸甜适口，口感细腻柔和，风味协调，是一种老少皆益的天然饮品。
|
| 关 键 词： | 胡萝卜 番茄酱 复合蔬菜汁 |
| 文章编号： | 1007-7383（2006）04-0513-04 |
| 收稿时间： | 2005-10-19 |
| 修稿时间： | 2005年10月19 |
Research on Compound Vegetable Juice with Carrot and Tomato |
| |
| LIU Ya,TANG Hui,REN Jian,LAN Yali.Research on Compound Vegetable Juice with Carrot and Tomato[J].Journal of Shihezi University(Natural Science),2006,24(4):513-516. |
| |
| Authors: | LIU Ya TANG Hui REN Jian LAN Yali |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | carrot ketchup compound vegetable juice |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
