Shock effects on plants: Tannic acid and chlorogenic acid in yam roots

Résumé Les tanins de l'acide chlorogénique s'accumulent immédiatement après que les racines d'ignames ont été soumises à des chocs de 10 à 44 (0.6–2.66 kg/cm²), consistant en une pulsation de la pression comparable à une rafale d'air dans un tube. L'accumulation des tanins est inversement proportionelle à la pression. Mais, l'acide chlorogénique s'accumule progressivement avec élèvation du niveau du choc.