| 大米蛋白水解条件的响应面法优化 |
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| 作者姓名： | 黄艳燕 王升 冯涛 唐智慧 莫君明 |
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| 作者单位： | 广西科学院, 非粮生物质酶解国家重点实验室, 国家非粮生物质能源工程技术研究中心, 广西南宁 530007;南宁庞博生物工程有限公司, 广西南宁 530004;广西民族大学化学化工学院, 广西林产化学与工程重点实验室, 广西南宁 530006;广西民族大学化学化工学院, 广西林产化学与工程重点实验室, 广西南宁 530006;南宁穗肽生物技术有限公司, 广西南宁 530006 |
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| 基金项目： | 国家自然科学青年基金项目（21702033）,广西自然科学基金回国基金项目（2016GXNSFCA380018）,广西高校引进海外高层次人才“百人计划”项目（桂教人〔2016〕59号）和广西民族大学引进人才科研启动项目（2016MDQD003）资助。 |
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| 摘 要： | 运用响应面法优化大米蛋白酶法水解条件,提高大米蛋白水解度和提取率。本研究首先应用单因素实验法分析酶添加量、温度、pH值以及酶解时间对大米蛋白水解的影响;然后在单因素实验基础上,进一步采用Box-Behnken法进行实验设计,考察上述4个因素对大米蛋白水解度和蛋白质提取率的影响。研究结果表明最佳酶解条件为温度62℃,酶添加量2.5%,pH值8.2,酶解时间10.5h,此时大米蛋白的水解度可达到41.5%,蛋白质提取率可达93.1%。研究成果可为酶解制备可溶性大米蛋白肽的工业化应用提供参考。
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| 关 键 词： | 响应面法 大米蛋白 酶解 水解度 蛋白质提取率 |
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