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| 大豆蛋白质在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 黄清波.大豆蛋白质在食品中的应用[J].河南科技,1988(9). |
| 作者姓名： | 黄清波 |
| 作者单位： | 郑州油脂化学厂 |
| 摘 要： | <正> 大豆作为“美颜”食品的原料不断受到世界各国的重视,提取大豆蛋白作为各种食品的添加剂以改善食品结构增加人们对蛋白的摄取量,这方面的技术在美国等工业发达国家较为先进。美国在第二次世界大战之后便开始了研究和生产,所以发展较快。美国食品凡添加到大豆蛋白的都有特别的标志。其应用范围很广,如:快餐食品;营养补助食品;牛奶之代制品;脱脂奶粉之代制品;烘烤食品;加盐、牛乳或鸡蛋制成的干面食品;婴儿及特殊减脱肥食品;液体 |
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