| 共固定化多菌种混合发酵生产稠酒的研究 |
| |
| 引用本文： | 王克明,庄树宏.共固定化多菌种混合发酵生产稠酒的研究[J].烟台大学学报(自然科学与工程版),2000,13(2):130-134. |
| |
| 作者姓名： | 王克明 庄树宏 |
| |
| 作者单位： | 烟台大学,生物化学系,山东,烟台,264635 |
| |
| 基金项目： | 山东省科委资助项目!(SH96J6 )，华东理工大学生物反应器国家重点实验室资助 |
| |
| 摘 要： | 对以糯米为原料，采用多菌种共固定化细胞混合技术对发酵生产稠酒进行了研究，实验结果表明，固定化多菌种发酵生产稠酒的最佳发酵工艺如下：多菌种固定化细胞接种配比量为根霉：酿酒酵母：产香酵母：红曲霉＝３：１：２：１；固定化凝胶粒子充填量为８％；发酵温度为２０℃；发酵时间为９６ｈ。
|
| 关 键 词： | 糯米 稠酒 多菌种 固定化细胞 混合发酵 |
Study on Mixed Fermentation of Thick Wine with Co-immobilized Multi-Microorganisms |
| |
| WANG Ke-ming,ZHUANG Shu-hong.Study on Mixed Fermentation of Thick Wine with Co-immobilized Multi-Microorganisms[J].Journal of Yantai University(Natural Science and Engineering edirion),2000,13(2):130-134. |
| |
| Authors: | WANG Ke-ming ZHUANG Shu-hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | glutinous rice thick wine multi microorganisms co immobilized cells |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
