多种食醋酸度与微量元素分析

现代医学研究证明,食醋有益但喝醋未必有利健康。因此,研究食醋酸度和微量元素,探究人体健康与它们的关系是非常有意义的。实验在常温下用p H计测定多种食醋的酸度,然后在常压微沸(90℃~95℃)条件下采用V(硝酸)∶V(高氯酸)=4∶1消化食醋,应用火焰原子吸收光谱法和石墨炉法测定不同食醋中金属元素的含量,其中用火焰原子吸收光谱法测定了K、Ca、Na、Mg、Mn、Zn、Fe、Cu的含量,用石墨炉法分析研究了食醋中Pb、Cd的含量。研究了测定不同元素时仪器的最佳工作条件、并作了方法精密度的考察,相对标准偏差(n=9)在0.24%~6.19%。结果表明食醋中K、Ca、Na、Mg的含量较高,Mn,Fe、Zn、Cu、Pb的含量较低,Cd的含量未检测出。