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| 菇脚生产蘑菇饮料 | |
| 引用本文： | 东旺.菇脚生产蘑菇饮料[J].应用科技,1999(12):11-11. |
| 作者姓名： | 东旺 |
| 作者单位： | 山西省曲沃县城西区中心路北1巷31号 043400 |
| 摘 要： | 在食用菌商品菇加工分级过程中，剔除出来的次菇、菇根及碎屑，可以利用起来生产蘑菇饮料，提高经济效益。l原料处理将罐头、盐渍、干制和鲜销等分级剔出来的菇脚和次菇，经清理后，置0．5％流代硫酸钠溶液中，洗去泥沙、杂质。捞出后再置于0．l％的硫代硫酸钠溶液中浸泡，以达到保护色泽的目的。24小时后取出来，用流动水漂洗，再摊在竹筛上晒干备用。2原料配方干菇脚4209、白糖16Og、奶粉150g、葡萄糖509、柠檬酸469、胭脂红（食用）0．sg、山梨酸Zg、食用香精30滴、净化水10L。3生产工艺（l）将菇脚倒人铝锅内，加净化水3L，煮沸30分钟… |
| 关 键 词： | 饮料 蘑菇饮料 菇脚 |
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