涂膜保鲜法在果蔬保鲜中的应用

随着人民生活水平的提高,人们越来越希望能食用到各种新鲜的水果和蔬菜。然而,果蔬成熟季节性很强,新鲜果蔬水分含量又高,可溶性成分多,很易受到微生物的侵害而发生腐烂变质。要保证一季收获,周年或较长时期的供应,就需要对果蔬进行贮藏保鲜。据估计,每年世界各地生产的果蔬在到达消费者手中之前,至少有20％的损失。这样,不仅造成大量资源的浪费,直接损害了果农和菜农的利益,同时也造成了果蔬供应市场的不稳定。为了解决果蔬稳定贮存保鲜和延长果蔬的货架供应期这一问题,国内外都积极开展了对果蔬贮藏保鲜的研究并取得了一定的成绩。其中涂膜保鲜法是近年来推出的一种新的简便贮藏保鲜法。