| 鲍鱼性腺小肽的制备及抗氧化活性的初步研究 |
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| 引用本文： | 欧柳舒,沈建东,翁凌,陶志鹏,张凌晶,曹敏杰.鲍鱼性腺小肽的制备及抗氧化活性的初步研究[J].集美大学学报(自然科学版),2014(1). |
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| 作者姓名： | 欧柳舒 沈建东 翁凌 陶志鹏 张凌晶 曹敏杰 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院;福建省水产品深加工工程研究中心; |
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| 基金项目： | 国家海洋局海洋公益性项目(201305015);十二五国家科技支撑计划资助项目(2012BAD38B09) |
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| 摘 要： | 以雄性皱纹盘鲍性腺为原料,建立了蛋白酶酶解制备抗氧化活性蛋白肽的工艺条件.分别对木瓜蛋白酶和中性蛋白酶进行单因素研究,并以二者的复合酶为工具酶进行响应面分析.结果显示,雄性鲍鱼性腺的最优酶解条件为木瓜蛋白酶与中性蛋白酶的比例为1∶4、pH=6.6、酶解温度为53.7℃、酶解时间为70.4 min.高效液相色谱(HPLC)分析结果表明,酶解液中多肽的分子质量主要分布在1 ku以下.制备的酶解液具有较强的清除自由基效果,清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的EC50值为6.8 mg/mL,还原力的AC0.5值为12.87 mg/mL.
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| 关 键 词： | 鲍鱼 性腺 酶解条件 抗氧化活性肽 蛋白酶 |
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