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| 热水处理对草莓果实贮藏品质与生理变化的影响 | |
| 引用本文： | 关军锋,彭永宏. 热水处理对草莓果实贮藏品质与生理变化的影响[J]. 应用基础与工程科学学报, 2000, 8(2): 143-147 |
| 作者姓名： | 关军锋 彭永宏 |
| 作者单位： | 1. 河北省农林科学院农业物理生理生化研究所,石家庄,050051 2. 华南师范大学生物技术研究所,广州,510631 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
| 摘 要： | 50℃热水处理‘全明星’草莓(Fragaria ananassa Duch．cv．All star)10min，可有效保持果实的硬度与颜色，减少腐烂率，降低果实贮藏早期的呼吸强度和可溶性蛋白质含量，抑制花青素、总酚和类黄酮的积累，增加氨基酸含量，降低贮藏后期果实的过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性与过氧化物含量。 |
| 关 键 词： | 果实贮藏 热水处理 生理变化 品质 草莓果 氨基酸含量 腐烂率 超氧化物歧化酶活性 早期 影响 |
| 修稿时间： | 1998-12-10 |
Effects of Hot Water Treatment on the Quality and Physiology of Strawberry Fruits During Storage |
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| GUAN Junfeng,PENG Yonghong. Effects of Hot Water Treatment on the Quality and Physiology of Strawberry Fruits During Storage[J]. Journal of Basic Science and Engineering, 2000, 8(2): 143-147 | |
| Authors: | GUAN Junfeng PENG Yonghong |
| Abstract: | |
| Keywords: | strawberry hot water treatment color peroxide protein decay |
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