| 脉冲超声预处理对玉米黄粉酶解制备ACEI肽的影响 |
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| 引用本文： | 丁青芝,马海乐,骆琳,何荣海.脉冲超声预处理对玉米黄粉酶解制备ACEI肽的影响[J].江苏大学学报(自然科学版),2009,30(6). |
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| 作者姓名： | 丁青芝 马海乐 骆琳 何荣海 |
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| 作者单位： | 1. 江苏大学,食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013
2. 江苏大学,食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013;河南科技大学,食品与生物工程学院,河南,洛阳,471039 |
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| 基金项目： | 国家"863"计划重点项目，国家"863"计划项目，江苏省普通高校研究生科研创新计划项目 |
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| 摘 要： | 希望借助超声波预处理,提高玉米黄粉酶解制备ACEI活性肽的反应效率.通过单因素试验和响应面分析法优化得到玉米黄粉脉冲超声预处理的最优工艺:超声频率20 kHz,超声功率1 000 W,超声时间13.18 min,料液温度51.59 ℃,脉冲超声工作间歇时间比2 s/2 s.在上述条件下酶解产物对ACE抑制率达66.24%.与未超声的对照组相比,在保持酶解产物IC50值基本不变的情况下,超声预处理原料后酶解产物的抑制活性提高了74.08%,生产效率提高了55.11%,蛋白转化率提高了55.06%,米氏常数km降低了33.30%.
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| 关 键 词： | 玉米黄粉 超声 酶解 ACEI肽 |
Effect of ultrasound pretreatment of corn gluten meal to enhance enzymatic hydrolysis in preparing ACEI peptide |
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| Ding Qingzhi,Ma Haile,Luo Lin,He Ronghai.Effect of ultrasound pretreatment of corn gluten meal to enhance enzymatic hydrolysis in preparing ACEI peptide[J].Journal of Jiangsu University:Natural Science Edition,2009,30(6). |
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| Authors: | Ding Qingzhi Ma Haile Luo Lin He Ronghai |
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