广州高校 １２食堂餐饮服务满意度的调查研究———基于对食堂日常就餐大学生的问卷调查

以广州 １２所高校食堂为研究对象，从食物、服务和环境等 ３个方面对对口就餐的学生进行满意度调查．采用因子分析法对食堂的满意度进行分级与排名；以主因子载荷解读学生评价食堂的思维模式，了解评价者的体验与关注点；运用纳尔逊指数方法对 １２所食堂进行多变量聚类分析，找出各类食堂的优劣与特色．主要结论：（１）根据满意度高低，１２所高校食堂可分为 ５个层级；（２）学生评价食堂最关注的是生物感觉，其次是情感牵连（依恋），第三是对就餐环境和卫生整洁的要求；（３）根据其相似与差异可分为环境满意服务较差、食物与环境满意卫生感觉稍差、服务满意食物尚可环境稍差、环境尚可食物感觉较差、食物与餐桌清洁感觉较差其他尚可等 ５个不同特点的食堂类型．