模糊综合评判结合响应面优化杭胎菊复合饮

对一款新型的以杭胎菊、山茱萸、知母等药食同源的原料以体积比配置的5∶3∶1新型复合饮料进行研制.本实验以各原料浸提汁作为复合饮的主料，VC、柠檬酸、蜂蜜、柠檬酸钠作为配料，用感官评价及综合模糊评分的方法对添加剂进行单因素实验，在此基础上以综合评判为指标进行响应面优化.实验结果表明：柠檬酸添加量为0.008%、蜂蜜添加量为6.60%、柠檬酸钠添加量为0.09%，以此配比研制出的复合饮具有鲜亮的色泽以及清新的香味，并且还可弥补原配比口感单一的缺点.