刍议基于价值链的高校餐饮服务成本控制

高校餐饮服务的特殊性决定其成本构成和可控性与社会化发展的校内餐饮市场需求之间存在较大不对称性，并直接影响高校餐饮业的生存与发展。为实现顾客价值最大化，本文引入价值链及价值活动分析，确定高校餐饮业成本定位及成本控制的关键价值链环节，以构筑成本优势的视角审视价值创造和提供的活动过程并提出优化重构新思路。