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| 油包水微乳液介质中脂肪酶催化α-单硬脂酸甘油酯水解反应活性研究 | |
| 引用本文： | 王丹,宋少芳,刘爱荣,于专妮,黄锡荣,李越中,曲音波.油包水微乳液介质中脂肪酶催化α-单硬脂酸甘油酯水解反应活性研究[J].山东大学学报(理学版),2002,37(6):527-531. |
| 作者姓名： | 王丹 宋少芳 刘爱荣 于专妮 黄锡荣 李越中 曲音波 |
| 作者单位： | 1. 山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室,济南,250100 2. 山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室,济南,250100;山东大学微生物技术国家重点实验室,济南,250100 3. 山东大学微生物技术国家重点实验室,济南,250100 |
| 基金项目： | 教育部高等学校重点实验室访问学者基金资助项目 . |
| 摘 要： | 以α-单硬脂酸甘油酯为底物研究油包水（W／O）微乳液介质中脂肪酶的水解催化活性。结果表明，由AOT／水／正庚烷构成的ω/O微乳液体系的w0值、pH值、缓冲液离子浓度、AOT浓度等参数对脂肪酶催化活性有影响，最佳酶活力对应的微乳液组成为：w0=8;pH=7.17(67mmol/L的KH2PO4－Na2HPO4缓冲液）；AOT]=0.10mmol/L。研究还表明，微乳液介质中，脂肪酶催化α-单硬脂酸甘油酯水解反应动力学与水介质中相类似；当酶浓度恒定时，反应速率与底物浓度的关系符合Michaelis-Menten方程，最大反应速率vmax（用脂肪酶活力表示）约为156u,米氏常数Km约为5．6mmol/L；当底物浓度恒定时，反应速率与酶浓度成正比。 |
| 关 键 词： | 油包水微乳液 脂肪酶 催化活性 水解反应 α－单硬脂酸甘油酯 |
| 文章编号： | 1671-9352(2002)06-0527-05 |
| 修稿时间： | 2002年5月28日 |
Study on the Activity of Lipase Catalyzing Hydrolytic Reaction of Glycerol α-Monostearate in a Water-in-Oil Microemulsion |
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| WANG Dan,SONG Shao-fang,LIU Ai-rong,YU Zhuan-ni,HUANG Xi-rong ,LI Yue-zhong & QU Yin-bo.Study on the Activity of Lipase Catalyzing Hydrolytic Reaction of Glycerol α-Monostearate in a Water-in-Oil Microemulsion[J].Journal of Shandong University,2002,37(6):527-531. | |
| Authors: | WANG Dan SONG Shao-fang LIU Ai-rong YU Zhuan-ni HUANG Xi-rong LI Yue-zhong & QU Yin-bo |
| Institution: | WANG Dan1,SONG Shao-fang1,LIU Ai-rong1,YU Zhuan-ni1,HUANG Xi-rong 1,2*,LI Yue-zhong2 & QU Yin-bo2 |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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