| 白氏文昌鱼和日本文昌鱼的营养成分分析与评价 |
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| 引用本文： | 胡闽,雷雨,杨凤香,张秋金.白氏文昌鱼和日本文昌鱼的营养成分分析与评价[J].福建师范大学学报(自然科学版),2013,29(1):101-107. |
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| 作者姓名： | 胡闽 雷雨 杨凤香 张秋金 |
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| 作者单位： | 福建师范大学生命科学学院,福建福州,350117 |
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| 基金项目： | 国家863计划资助项目(2008AA092602) |
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| 摘 要： | 分析了两种文昌鱼的营养成分,结果表明白氏文昌鱼(Branchiostoma belcheri)的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分分别占鲜质量的81.35％、13.31％、0.82％和2.13％；而日本文昌鱼(B.japonicum)的分别占82.65％、12.76％、0.56％和1.98％.白氏文昌鱼的氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占干质量的58.91％、20.71％和26.20％,而日本文昌鱼的分别占64.20％、22.62％和28.16％.根据氨基酸评分(AAS)或化学评分(CS),白氏文昌鱼和日本文昌鱼的第一限制性氨基酸均为色氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为60.34和64.78.白氏文昌鱼和日本文昌鱼饱和脂肪酸分别占总脂肪酸质量的26.0％和31.9％,不饱和脂肪酸分别占47.20％和46.8％,其中ω-3不饱和脂肪酸含量较高,它们都是营养价值较高、味道鲜美的海产品.
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| 关 键 词： | 白氏文昌鱼 日本文昌鱼 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
Nutritional Composition and Evaluation of Lancelets Branchiostoma belcheri and B.japonicum |
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| HU Min
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LEI Yu
,
YANG Feng-xiang
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ZHANG Qiu-jin.Nutritional Composition and Evaluation of Lancelets Branchiostoma belcheri and B.japonicum[J].Journal of Fujian Teachers University(Natural Science),2013,29(1):101-107. |
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| Authors: | HU Min LEI Yu YANG Feng-xiang ZHANG Qiu-jin |
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| Institution: | (College of Life Sciences,Fujian Normal University,Fuzhou 350117,China) |
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