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| Maillard反应与烟用香料的开发 | |
| 引用本文： | 方百孕,冯大炎.Maillard反应与烟用香料的开发[J].安徽师范大学学报(自然科学版),1997,20(3):253-256. |
| 作者姓名： | 方百孕 冯大炎 |
| 作者单位： | 安徽师范大学化学系 |
| 摘 要： | 本文阐述了Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的过程和烟草加香原理，并在此理论基础上，用多种氨基酸和糖类在不同条件下合成１１种新型混合型Ｍａｉｌｌａｒｄ反应物，并探讨了一条应用Ｍａｉｌｌａｒｄ反应开发新型烟用香料的路子。 |
| 关 键 词： | Maillard反应 烟用 香料 降解反应 |
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