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| 豆制品复合保鲜剂的研究（一）——污染豆制品的真菌菌谱分析… | |
| 作者姓名： | 林桂芸 曾心礼 |
| 摘 要： | 本文研究了引起豆制品腐败变质的真菌种类，并选用了化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸及天然腐剂大蒜汁、姜汁、洋葱汁做了对比试验，证明了大蒜的杀菌效果与苯甲酸钠和山梨酸相当，提出了可用低毒的山梨酸、无毒的大蒜作品制品复合保鲜剂的优选成分。 |
| 关 键 词： | 豆制品 真菌 化学防腐剂 天然防腐剂 保鲜剂 |
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