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| 余甘果汁沉淀和褐变问题的探讨 | |
| 引用本文： | 郭彩华,郑元福. 余甘果汁沉淀和褐变问题的探讨[J]. 集美大学学报(自然科学版), 1996, 0(2) |
| 作者姓名： | 郭彩华 郑元福 |
| 作者单位： | 集美大学水产学院食品工程系 |
| 摘 要： | 本文分析了余甘果汁在贮存过程中出现沉淀和褐变的原因，并在试验研究的基础上，结合余甘果汁生产工艺和特点，提出了防止沉淀和控制褐变反应的具体措施。 |
| 关 键 词： | 余甘果汁，沉淀，褐变反应 |
Probes into the Question of Emblic Juice Sediment and Browning |
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