| 稳定剂在蔬菜汁生产中应用的研究 |
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| 引用本文： | 杨洋. 稳定剂在蔬菜汁生产中应用的研究[J]. 广西大学学报(自然科学版), 1993, 18(3): 92-95 |
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| 作者姓名： | 杨洋 |
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| 作者单位： | 广西大学轻工系 530004 |
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| 摘 要： | 就几种稳定剂对蔬菜汁的稳定作用作了比较研究,实验结果表明,在pH值为7,121℃—30s杀菌条件下,琼脂0.2％与CMC0.1％混合使用有较好的稳定作用,可以较好解决沉淀、变色等不稳定的问题。
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| 关 键 词： | 蔬菜汁 黄瓜汁 稳定剂 稳定性 |
The Study on Use of Stabiliser in Processing of Vegetable Juice Beverage |
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| Yang Yang. The Study on Use of Stabiliser in Processing of Vegetable Juice Beverage[J]. Journal of Guangxi University(Natural Science Edition), 1993, 18(3): 92-95 |
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| Authors: | Yang Yang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vegetable extract cucumber juice stabiliser stability sedimentvegtable gelatin cmc |
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