| 复合蛋菜肠的制作研究 |
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| 引用本文： | 孙慧先,许高升,凌玲.复合蛋菜肠的制作研究[J].河北科技师范学院学报,2001,15(3):33-36. |
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| 作者姓名： | 孙慧先 许高升 凌玲 |
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| 作者单位： | 1. 河北职业技术师范学院食品工程系
2. 黑龙江省卫生防疫站 |
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| 摘 要： | 研究了以鸡蛋和蔬菜粉为主要原料制作蛋菜肠的配方及工艺流程 (技术要点 )。通过二次回归正交试验 ,初步研究了在蛋菜肠中加入蔬菜粉的量 ,以及产品的特性及加工工艺
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| 关 键 词： | 蛋菜肠 蔬菜粉 制作工艺 |
| 文章编号： | 1008-9519(2001)03-0033-04 |
| 修稿时间： | 2001年4月18日 |
STUDY OF THE PRODUCTION OF EGG AND VEGETABLE COMPOUND SAUSAGE |
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| SUN Hui xian ,XU Gao sheng ,LING Ling.STUDY OF THE PRODUCTION OF EGG AND VEGETABLE COMPOUND SAUSAGE[J].Journal of Hebei Normal University of Science & Technology,2001,15(3):33-36. |
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| Authors: | SUN Hui xian XU Gao sheng LING Ling |
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| Institution: | SUN Hui xian 1,XU Gao sheng 1,LING Ling 2 |
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| Abstract: | This paper studies the formula and technology essentials of producing sausage from egg and vegetable powder by normal experiment and the addition of vegetable powder and its characteristics and manufacturing technology. |
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| Keywords: | egg and vegetable sausage vegetable powder food fiber manufacturing technology |
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