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| 竹叶黄酮的抗氧化性研究 | |
| 引用本文： | 周云波.竹叶黄酮的抗氧化性研究[J].文山师范高等专科学校学报,2000(1). |
| 作者姓名： | 周云波 |
| 作者单位： | 文山师范高等专科学校生化系 云南文山，663000 |
| 摘 要： | 油脂易在空气中自动氧化产生酸败,各种抗氧化剂具有防止、延缓其氧化的作用,而天然抗氧化剂具有合成抗氧化剂不可比拟的优越性。本文通过研究天然抗氧化剂——从竹叶中提取的黄酮类化合物在油脂中的抗氧化作用,并与合成抗氧化剂BHT作比较,实验结果表明,竹叶黄酮比BHT具有明显的抗氧化作用,为开发利用竹类资源提供了理论依据,此方面报道在国内尚无。 |
| 关 键 词： | 抗氧化剂 过氧化值 黄酮类化合物 竹叶黄酮 |
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