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| 对挂面生产工艺及设备发展的探讨 | |
| 引用本文： | 肖生.对挂面生产工艺及设备发展的探讨[J].河南科技,1992(1):11-12. |
| 作者姓名： | 肖生 |
| 作者单位： | 省农业机械化研究所 |
| 摘 要： | <正> 一、目的意义: 河南省是小麦主产区,小麦品质优良适宜食品加工,近年来等级面粉、专用面粉相继在市场上均有供应,省科技星火项目优质挂面产品系列开发已见成效,但是,长期来我省小麦深加工技术落后,优质挂面开发缓慢,多年来是调出原粮,调进江苏,北京等地优质挂面,外省挂面占领河南省销售市场的局面,在一定程度上影响了粮食生产的增值和经济的发展。因此,分析研究我省挂面厂生产现状,探讨挂面生产 |
| 关 键 词： | 面条 挂面 工艺 设备 |
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