|
|||||
|
|
| 兰州市市售面制食品铝元素含量及污染情况分析 | |
| 作者姓名： | 张家瑞 贠建民 朱宇 王君 白斌芳 |
| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学,甘肃兰州730070;甘肃省食品检验研究院,甘肃兰州730030;2. 甘肃农业大学,甘肃兰州,730070;3. 甘肃省食品检验研究院,甘肃兰州,730030 |
| 摘 要： | 目的:了解兰州市市售面制食品中铝含量及污染现状,为食品监督以及居民健康饮食提供指导.方法:抽取兰州市市售各类面制食品共180份,按GB/T 23374-2009的方法,即ICP-MS检测法对样品进行检测.卫生学评价按GB 2760-2011进行.结果:共抽各类面制食品共180份,总合格率87.2％.其中蒸煮类面制品共抽样60份,超标率6.7％;烘烤类面制品共抽样60份,超标率13.3％;油炸类面制品共抽样60份,超标率18.3％.结论:兰州市售面制食品中油炸类和烘烤类铝污染较高,其中油条和桃酥超标情况最为严重,加工过程中使用含铝添加剂是造成铝污染的主要原因. |
| 关 键 词： | 面制食品 铝含量 检测 污染分析 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |