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| 马铃薯化学去皮与护色方法初步研究 | |
| 引用本文： | 徐坤,肖诗明.马铃薯化学去皮与护色方法初步研究[J].绵阳经济技术高等专科学校学报,1998,15(4):27-29. |
| 作者姓名： | 徐坤 肖诗明 |
| 摘 要： | 采用Ｌ９（３＾４）正匀实验方法研究了马铃薯化学去皮与护色的最佳工艺：去皮是在ＮａＯＨ浓度５％，碱液温度１００℃条件下，根据块茎大小灵活掌握浸泡时间；护色采用１．０％ＶＣ，１．５％柠檬酸和０．１％氯化钙混合液处理２０分钟。 |
| 关 键 词： | 马铃薯 化学去皮 护色 最佳工艺 |
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