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牦牛奶酪酥加工工艺研究
引用本文:
曹玉琼,刘长青,马莉.牦牛奶酪酥加工工艺研究[J].甘孜科技,2003,24(1):31-32.
作者姓名:
曹玉琼
刘长青
马莉
摘 要:
牦牛奶酪酥是以牦牛奶酪为主要原料加工制成。通过对配方和加工工艺的不断改进和提高,使该产品具备了口感酥脆、乳香味浓等优点,使之既保留了牦牛奶酪的乳香味,又具有饼类食品的酥脆感。
关 键 词:
牦牛奶酪酥
加工工艺
原料
工艺流程
口感
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