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| 高变性豆粕中蛋白质水解特性的研究 | |
| 引用本文： | 石彦国,毛伟杰,张朝.高变性豆粕中蛋白质水解特性的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),1997(3). |
| 作者姓名： | 石彦国 毛伟杰 张朝 |
| 作者单位： | 黑龙江商学院食品工程系 |
| 摘 要： | 就高变性豆粕的胰蛋白酶水解问题进行了研究，指出胰蛋白酶水解蛋白质的最适温度为４５℃，最适ｐＨ值为８０。水解高变性豆粕的最佳条件为：温度４５℃，ｐＨ值８０，时间为６ｈ，底物浓度为９０％，酶量／底物为８０００Ｉ·ｕ／ｇ。在此条件下，高变性豆粕中蛋白质可有６３１５％水解溶出 |
| 关 键 词： | 高变性豆粕，胰蛋白酶，蛋白质水解 |
STUDY ON THE HYDROLYSIS CHARACTER OF THE PROTEIN IN THE HIGHLY DENATURED SOYBEAN MEAL |
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| Abstract: | |
| Keywords: | the highly denatured soybean meal typsin protein hydrolysis |
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